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有問題! ( 第一章_原料介紹上課簡報)
(吳家豪, edustu01@oitc.com.tw, 2013-07-05 14:46)
1樓
如何判斷是否有攪拌均勻或已攪拌出筋呢?
(賴建志, marstars118@gmail.com, 2013-07-05 15:00)
2樓
看醫生!!!
所謂麵粉出筋 你拿一小塊的麵糰 用手搓成圓形 再壓扁 拿起來 輕輕的拉 如果很快就斷了 就是沒有出筋
如果外曾多一個圓形 就是出筋了...
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